一、煮三水。 　　具体操作方法： 　　1、冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。 　　2、水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开；这步最好也要搅动。 　　3、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这步基本不用搅动了。 　　4、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这就是第三水，熄火，可以吃了！ 　　两点注意：1、全程都要敞着锅，不要盖盖！2、如果，万一，第三水还有点没熟，那就如发炮制，再来一水，不过99%不会不熟的！ 二、先把水烧开，水不能太少，要不粘锅底。　　等水烧开后，把速冻水饺放到锅里（无需冻）不断用勺子沿锅边儿搅动，防止水饺粘连。（勺子背面朝向水饺，避免划破饺子，那就改吃面片儿汤了） 　　等到锅里的水沸腾时，加入凉水，再次沸腾。（肉馅的再沸腾2到3次；素馅的开锅两次），然后捞出即可。