[6] 旋毛在珠泉：北魏贾思勰《齐民要术》卷六：“旋毛在珠渊，无寿。（珠渊，当眼下也）。”珠泉，即珠渊，唐人避高祖讳而改。衔乌角偏，妨主：不详何义。北魏贾思勰《齐民要术》卷六：“上池有乱毛，妨主（上池，两角中，一曰戴麻也）。”牛　北方养的牛瘦的原因，多数是因为蛇钻进了鼻子或嘴里，这种牛只有一片肝叶。独肝水牛肉有毒，吃了会死人，逆贼李希烈吃了这种牛肉就死掉了。

识别牛的优劣的办法：颔下垂皮分叉的牛寿命长。胸骨架要宽阔才好。毫筋要横着的（就是蹄后筋）。经常叫唤的牛，那是体内有牛黄。牛角发凉，说明有病。眼睛下面长旋毛的牛，寿命不长。睫毛杂乱的牛，喜欢用角抵触人。牛的两角中间有乱毛，这对主人不利。尾巴上的毛少而骨多，这种牛力气大。排尿时尿液向前直射的牛，是好牛。肋骨稀疏的牛，不好养。牛三岁长两齿，四岁长四齿，五岁长六齿。六岁以后，每一年长一节脊骨。

16.55宁公所饭牛 [1] ，阴虹属颈 [2] 。阴虹，双筋自尾属颈也。[1] 宁公：即为宁戚，春秋时卫人。以家贫，为人挽车，至齐，喂牛于车下，扣牛角而歌，桓公以其为非常之人，召拜上卿。相传著有《相牛经》。

[2] 阴虹属颈：北魏贾思勰《齐民要术》卷六：“阴虹属颈，行千里（阴虹者，有双筋，自尾骨属颈，宁公所饭也）。”宁公喂养的牛，阴虹一直贯到脖颈。阴虹，就是有双筋从尾骨一直贯连到颈部。

16.56北虏之先索国有泥师都 [1] ，二妻，生四子，一子化为鸿。遂委三子，谓曰：“尔可从古旃。”古旃，牛也。三子因随牛，牛所粪，悉成肉酪。[1] 索国有泥师都：《周书·突厥传》：“或云突厥之先出于索国，在匈奴之北。其部落大人曰阿谤步，兄弟十七人，其一曰伊质泥师都，狼所生也。……泥师都既别感异气，能征召风雨。娶二妻，云是夏神、冬神之女也。一孕而生四男，其一变为白鸿……”突厥的祖先索国有位泥师都，娶了两位妻子，生了四个儿子，其中一个变成了鸿。泥师都就委派另外三个儿子说：“你们跟随着古旃。”古旃，就是牛。三个儿子就跟着牛，牛排出的粪便，全都变成了肉和乳酪。